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Esercizi in cucina a Villa Quaranta

by / venerdì, 01 giugno 2018 / Published in Novità hotel, Novità meeting
pasta fresca 800

Esercizi in cucina a Villa Quaranta

Una vera palestra
per mettere alla prova le competenze personali

Nuove dinamiche per il gruppo
lontano dalla routine aziendale


 

Buone doti comunicative e capacità di lavorare in gruppo
sono alla base della Cooking Class di Villa Quaranta

La cucina è il luogo ideale per la formazione aziendale, per rinnovare lo spirito di collaborazione
e per risvegliare la creatività e un po’ di sana competitività quando si cucina a squadre.

Chi sarà il vostro tutor tra i fornelli?

Claudio Mazzurega, Chef.
52 anni originario di Valeggio sul Mincio che vive
e lavora nella Valpolicella Classica da 4 anni.
Il suo spirito di squadra nasce dalle esperienze mondiali
come Chef dei campioni dello sci nel 1998 a Nagano in Giappone
e nel 1999 a Vail in Colorado.
Seleziona le materie prime personalmente
e predilige la filiera corta del km zero.
E' innamorato dei Vini della sua terra
che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione
del Risotto all'Amarone,
un piatto che stupisce i palati di chi lo degusta.

Chi sarà il vostro tutor nelle degustazioni vini?

Enrico De Togni,
Food&Beverage Manager e la sua squadra.
47 anni, originario di Legnago che vive
e lavora nella Valpolicella Classica da 6 anni.
La passione di Enrico per il mondo del vino
nasce dalla sua esperienza lavorativa alla Bottega del Vino,
il Tempio dei grandi vini nel cuore di Verona.
Il suo entusiamo colorato per le persone, le vigne,
i vini, i luoghi, i profumi, i terroir
emerge dalla lettura della carta vini del Borgo Antico.
1300 etichette
ricercate e selezionate dal panorama vinitivinicolo
nazionale ed internazionale
e premiate per ben 4 anni consecutivi con i due bicchieri di Wine Spectator.

Fasi della Cooking Class

Welcome

Ritrovo nella Corticella storica della Bottega del Gusto, spazio enogastronomico per gustare ricercati cibi di culture locali, nazionali ed estere abbinati a calici di vini pregiati. Benvenuto con Prosecco Filodora Tommasi Viticoltori e relativa spiegazione tecnica del vino da parte del nostro Sommelier.

Incontro con lo Chef

Lo Chef introdurrà l’attività di cucina che i partecipanti andranno a svolgere nelle 3 ore successive con preparazione di piatti che verranno serviti durante la cena.

Incontro con il Sommelier

Il Sommelier farà una descrizione del vino da associare ai prodotti tipici della Lessinia (salumi e formaggi) soffermandosi sulle caratteristiche organolettiche, sulla descrizione degli uvaggi e del territorio, approfondendo le tecniche di vinificazione e affinamento. Non ultimo sarà presentato il miglior modo per servire i vini in degustazione. Vini in degustazione: Valpolicella Classico Superiore; Valpolicella Ripasso Superiore; Amarone classico della Valpolicella e Recioto della Valpolicella

Gruppi di lavoro

Gli ospiti verranno poi suddivisi in 4 gruppi: Preparazione della pasta; Preparazione degli gnocchi; Preparazione del brasato; Preparazione della Sbrisolona e presentazione della Selezione dei vini per la Cena.

Cena Degustazione

Cena con Menù a base delle preparazioni create durante la Cooking Class:
Tortelli caserecci del Borgo con vino Ripasso, Pinoli e Prosciutto crudo croccante
Gnocchetti di Patate con crema di Formaggio e Tartufo nero scorzone della Lessinia
Brasato al vino Ripasso con polenta alla griglia
Sbrisolona
Caffè

Consegna Diplomi

Il documento che attesta la partecipazione alla Cooking Class non può mancare.

Il modo migliore per scoprire il piacere della convivialità,
del cucinare insieme e al tempo stesso stimolare le capacità lavorative

La cucina diventa la realtà aziendale: per cucinare occorre utilizzare metodi, risorse, organizzazione e competenze, come in Azienda.

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