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Menù à la carte

Un Menù à la carte che cambia in armonia con le stagioni.
Sono in scena i sapori della stagione invernale!

Risotto all'amarone

I piatti della tradizione

  • Salumi tipici della Lessinia
  • Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
  • Brasato al vino Ripasso della Valpolicella
  • Sbrisolona del Borgo Antico

Gli antipasti del Borgo Antico

Gli antipasti

  • Involtino di Crudo di Montagnana con cuore di Radicchio rosso brasato e Grana fondente
  • Foie Gras flambato in padella con Passito Bianco su letto di crema di Ceci
  • Tartare di filetto di Manzo ai Capperi su letto di Insalatina e Pane tostato all’Olio di Oliva
  • Vinappeso (Culatello affinato all’Amarone)
  • Caldo e freddo di Gamberi al vapore con Emulsione al Basilico e Tartare di Tonno con Crostini caldi aromatizzati al Rosmarino
  • Carpaccio di Pesce Spada fresco con Vinaigrette all’Arancio, Mirtilli e Pan brioche
  • Carpaccio di Salmone selvaggio su Rughetta selvatica con Mela verde, Parmigiano Reggiano delle Vacche rosse e Sale Maldon
  • Zuppa di Cipolle francesi “Doux Cèvennes” con crostini caldi al formaggio della Lessinia

La pasta fresca e i risotti del Borgo Antico

La pasta fresca e i risotti

  • Tagliolini di Pasta fresca con Code di Mazzancolle profumate al Limone e Sfilacci di Pomodorini secchi
  • Tortelli di Pasta fresca ripieni di Radicchio Trevigiano con burro versato e pinoli tostati
  • Maccheroncini di Pasta fresca con Ragù di Orata, Capesante e Pomodorini pacchino
  • Gnocchetti di Patate alla Crema di Formaggi e Tartufo nero Scorzone della Lessinia
  • Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
  • Risotto alla Zucca e pioggia di Castagne (minimo due persone)
  • Bigoli di pasta fresca con ragù d’Anatra battuto al coltello
  • Gnocchi di Ricotta con Burro noisette e scaglie di Tartufo

Il pesce del Borgo Antico

Il Pesce

  • Il mare alla griglia: Scampo, Capesante, Gamberoni e filetto di Orata
  • Tagliata di Tonno all’aceto balsamico e caponata di verdure
  • Filetto di Orata al forno in crosta di Mandorle, con Patate spadellate alle Erbette
  • Baccalà in umido con Polenta grigliata
  • Tempura leggera di Gamberi e Zucchine

La carne del Borgo Antico

La carne

  • Guancetta di Vitellina cotta a bassa temperatura con Finferli e Porcini
  • Brasato al vino Ripasso della Valpolicella con polenta grigliata
  • Entrecôte di Angus australiana con Burro aromatico
  • Carrè d’Agnello al forno profumato alle Erbe aromatiche su letto di Spinaci saltati con Aglio e Uvetta

I formaggi e i salumi del Borgo Antico

I formaggi e i salumi

  • Il Casaro: formaggi delle montagne veronesi abbinati a miele e mostarde
  • Il Norcino: salumi tipici della Lessinia

I dolci del Borgo Antico

I dolci
in abbinamento un assaggio di Moscato “Capinera Gialla” Tenuta Caseo, Tommasi Viticoltori

  • Flan di Cioccolato fondente con Cuore morbido di Cioccolato bianco e salsa alla Nocciola
  • Torta di Mele Golden con Gelato alla Cannella
  • Millefoglie con crema Chantilly e salsa al Cioccolato
  • Cestino croccante alle Mandorle, Gelato fiordilatte e coulis di Frutti di bosco
  • Crema di yogurt su coulis di Frutti di bosco e Crumble al Cioccolato bianco
  • Semifreddo ai Fichi su specchio di Zucca e Cioccolato
  • Coppa di Frutta autunnale con Ananas, Albicocche disidratate, Uvetta e Frutta secca

Siedi alla tavola del Ristorante "Borgo Antico"

La prenotazione non è necessaria, tuttavia per verificare la disponibilità o avere informazioni puoi chiamare il numero telefonico qui accanto

Telefono

045 67 67 300

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