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Menù à la carte

Un Menù à la carte che cambia in armonia con le stagioni.
Sono in scena i sapori della stagione autunno-inverno!

Risotto all'amarone

I piatti della tradizione

  • Salumi tipici della Lessinia
  • Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
  • Brasato al vino Ripasso della Valpolicella
  • Sbrisolona del Borgo Antico

Gli antipasti del Borgo Antico

Gli Antipasti

  • Foie Gras flambato in padella al Passito Bianco su letto di Radicchio rosso Julienne e Pan brioche al Pepe nero
  • Involtino di Crudo di Montagnana con cuore di Radicchio rosso brasato e Grana fondente
  • Tartare di Filetto di Manzo ai Capperi su letto di Insalatina e Pane tostato all’Olio di Oliva
  • Vinappeso (Culatello affinato all’Amarone)
  • Composizione di Acciughe e Aringhe affumicate 
del Mar Cantabrico con Burro aromatizzato e Pane tostato
  • Baccalà in umido con Polenta grigliata
  • Carpaccio di Salmone selvaggio su Rughetta selvatica con Mela verde, Parmigiano Reggiano e Sale Maldon
  • Millefoglie calda di Scorfano 
su coulis di Crema di Piselli

Le Zuppe

Le Zuppe

  • Pasta e fagioli tiepida
  • Zuppetta di Gallina “griza” della Lessinia 
con Julienne di Verdure e dadolata 
di Pane tostato all’Olio d’Oliva


La pasta fresca e i risotti del Borgo Antico

La Pasta fresca e i Risotti

  • Maccheroncini del Borgo con Ragù di Coniglio aromatizzato con Rosmarino e Pistacchio
  • Tortelli di Pasta fresca 
ripieni di Zucca e Mostarda 
con Burro versato e Amaretto sbriciolato
  • Tagliolini di Pasta fresca ai Frutti di Mare 
e grattugiata di Bottarga
  • Gnocchetti di Patate alla Crema di Formaggi e Tartufo nero Scorzone della Lessinia
  • Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
  • Risotto al Prosecco e Funghi della Lessinia mantecato al Monte Veronse
(minimo due persone)

  • Caserecce all’Astice 
profumate all’Aneto e Pomodorini concassé
  • Gnocchi di Ricotta con Burro noisette e scaglie di Tartufo
  • Bigoli di Pasta fresca 
alle Sardelle e Pan gratà

Il pesce del Borgo Antico

Il Pesce

  • Il mare alla griglia: Scampo, Capesante, Gamberoni e filetto di Branzino
  • Coda di Rospo alla Mediterranea
  • Trancio di Tonno 
in crosta di Sesamo al forno con Patate al vapore
  • Filetto di Rombo spennellato alle Mandorle 
su letto di Patate aromatizzate 

  • Tempura leggera di Gamberi e Zucchine

La carne del Borgo Antico

La Carne

  • Filetto di Manzo sfumato al vino Amarone
  • Tagliata di Black Angus su letto di Rughetta, Sale rosa dell’Himalaya e Patate al forno
  • Brasato al vino Ripasso della Valpolicella con Polenta morbida di Storo
  • Tomahawk alla griglia
 con Patate al forno e Verdure saltate in padella (minimo due persone, min 1 kg)
  • Cinghiale in umido 
con Crema di Mais

I formaggi e i salumi del Borgo Antico

I formaggi e i salumi

  • Il Casaro: formaggi delle montagne veronesi abbinati a miele e mostarde
  • Il Norcino: salumi tipici della Lessinia

I dolci del Borgo Antico

I Dolci
Tutti i Dolci sono preceduti 
da un Pre-Dessert dello Chef

  • Mousse ai tre Cioccolati 
e Lingue di Gatto
  • Crostata di mele al passito 
su letto di Crema Pasticcera
  • Millefoglie con Crema Chantilly e Salsa al Cioccolato
  • Cestino croccante alle Mandorle, Gelato Fiordilatte e coulis di Frutti di Bosco
  • Tiramisù al Martini e Croccante di Mandorle
  • Pere cotte al vino Recioto e Anice Stellato
  • Flan di Cioccolato fondente con cuore morbido 
di Cioccolato bianco e Salsa alla Nocciola

Siedi alla tavola del Ristorante "Borgo Antico"

La prenotazione non è necessaria, tuttavia per verificare la disponibilità o avere informazioni puoi chiamare il numero telefonico qui accanto

Telefono

045 67 67 300

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