Scopri Villa Quaranta Park Hotel

Menù à la carte

Un Menù à la carte che cambia in armonia con le stagioni.
Sono in scena i sapori della stagione Primavera-Estate!

Selezione Salumi

I piatti della tradizione

  • Salumi tipici della Lessinia
  • Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
  • Brasato al vino Ripasso della Valpolicella
  • Sbrisolona del Borgo Antico

Gli antipasti del Borgo Antico

Gli Antipasti

  • Insalatina di Coniglio su crema di Zucca e Tartufo estivo
  • Involtino di Crudo di Parma 24 mesi DOP con cuore di Radicchio rosso brasato e Grana fondente
  • Tartare di Filetto di Manzo ai Capperi su letto di Insalatina e Pane tostato all'Olio di Oliva
  • Vinappeso (Culatello affinato all’Amarone)
  • Rosa di Crudo di Parma 24 mesi riserva DOP con cuore di Bufala Campana DOP
  • Baccalà in umido con Polenta grigliata
  • Tartara di Tonno al profumo di Erba cipollina con ventaglio di Ananas
  • Caldo e freddo di Mare Gamberi al vapore con emulsione al Basilico e Carpaccio di Salmone selvaggio su Rughetta selvatica con Mela verde, Parmigiano Reggiano e Sale Maldon

La pasta fresca e i risotti del Borgo Antico

I Primi Piatti

  • Maccheroncini di pasta fresca al ragù di Seppioline e Calamarri
  • Tagliolini di pasta fresca con salsa di Pomodoro al profumo delle Erbette del Borgo Antico
  • Gnocchetti di Patate alla crema di Formaggi e Tartufo nero scorzone della Lessinia
  • Gnocchi di Ricotta con Burro noisette e scaglie di Tartufo
  • Orecchiette al Pesto di Basilico del nostro orto con grattugiata di Ricotta affumicata
  • Bigoli di pasta fresca alla contadina

I Risotti

I Risotti (minimo due persone)

  • Risotto all'Amarone Classico della Valpolicella
  • Risotto ai Datterini e Code di Mazzancolle
  • Risotto agli Asparagi della Mambrotta alla Liaison

Le Zuppe

Le Zuppe

  • Zuppa di Pesce con Crostino di Pane dorato
  • Zuppetta di Cipolle francesi Doux Cevennes

Il pesce del Borgo Antico

Il Pesce

  • Il Mare alla griglia: Scampo, Capesante, Gamberoni e Filetto di Branzino
  • Moscardini in tecia con Polenta morbida
  • Sashimi di Tonno rosso su Balsamico con Zenzero e Carote
  • Trancetto di Spada alla griglia su crema di Pistacchio di Bronte con Pomodorini secchi
  • Gamberi in Tempura con Bastoncini di Zucchine croccanti

La carne del Borgo Antico

La Carne

  • Filetto di Manzo sfumato al vino Amarone
  • Carrè di Agnello scalzato Irlandese al forno su letto di Spinaci con Patate
  • Brasato al vino Ripasso della Valpolicella con Polenta morbida di Storo
  • Tomahawk alla griglia con Patate al forno e Verdure saltate in padella (minimo due persone, min 1 kg)
  • Châteaubriand flambato al Brandy in bellavista con Salsa Béarnaise, Patate e Spinaci (min 2 persone) Min. 600 gr

I formaggi e i salumi del Borgo Antico

I formaggi e i salumi

  • Il Casaro: formaggi delle montagne veronesi abbinati a Miele e Mostarde
  • Il Norcino: Salumi tipici della Lessinia

I dolci del Borgo Antico

I Dolci
Tutti i Dolci verranno accompagnati da un Pre-Dessert dello Chef:
Granita al Prosecco su Coulis di Pesca

  • Semifreddo al Cioccolato bianco su granella di Nocciola con Menta piperita
  • Catalana di Pesche gialle Fayette al Caramello
  • Millefoglie con Crema Chantilly e Salsa al Cioccolato
  • Cestino croccante alle Mandorle, Gelato Fiordilatte e coulis di Frutti di Bosco
  • Tiramisù del Borgo Antico
  • Tagliata di Pesche gialle Nettarine con Zenzero e Lime
  • Flan di Cioccolato fondente con cuore morbido di Cioccolato bianco e salsa alla Nocciola

Siedi alla tavola del Ristorante "Borgo Antico"

Telefono +39 045 67 67 300

TOP