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Menù à la carte

Un Menù à la carte che cambia in armonia con le stagioni.
Sono in scena i sapori della stagione estiva
ideati dallo Chef del Borgo Antico Emanuele Selvi e dal suo staff !

Selezione Salumi

I piatti della tradizione

  • Salumi tipici della Lessinia
  • Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
  • Brasato al vino Ripasso della Valpolicella
  • Sbrisolona del Borgo Antico

Gli antipasti del Borgo Antico

Gli Antipasti

  • Involtino di Crudo di Parma 24 mesi DOP con cuore di radicchio rosso brasato al vino rosso, miele di castagno e grana fondente
  • Vinappeso culatello affinato all’Amarone
  • Carpaccio di filetto di maialino marinato al sale ed erbette aromatiche di campo, pesche di Pescantina IGP e nocciole tostate
  • Battuta di manzo Garronese al coltello scalogno, ricci di mare, caviale di melanzane e crumble al pomodoro
  • Baccalà in umido con crostini di polenta
  • Tartare di gambero rosso di Sicilia, mango, crema di avocado, maionese alle pesche ed insalatina di ravanelli
  • Caldo e freddo di mare: code di gambero tropicale al vapore e carpaccio di salmone selvaggio affumicato su letto di rucola, mela verde e scaglie di Parmigiano Reggiano
  • Tortino di ceci insalata di bietole e salsa allo yogurt greco e cetrioli
  • Il Casaro formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
  • Il Norcino selezione di salumi tipici della Lessinia

La pasta fresca e i risotti del Borgo Antico

I Primi Piatti

  • Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
  • Tagliolini all’uovo in salsa all’astice
  • Gnocchi di ricotta con burro noisette e lamelle di tartufo nero uncinato
  • Mezzelune di pasta fresca ripiene di spigola e maggiorana su ragù di calamari e pomodoro
  • Bigoli all’uovo con stracotto di cinghiale, scorzette d’arancia e timo
  • Maccheroncini di pasta fresca con pomodorini, pesto di basilico e olive nere taggiasche

I Risotti

I Risotti (minimo due persone)

  • Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
  • Risotto alle pesche di Pescantina IGP, zenzero, lime e basilico
  • Risotto con piselli, seppia dell’Adriatico e stracciatella di bufala

Le Zuppe

Le Zuppe

  • Gazpacho di melone e cetriolo con code di scampi al basilico
  • Zuppa di verdure di stagione e cereali

Il pesce del Borgo Antico

Il Pesce

  • Il mare alla griglia: scampi, gamberoni, capesante e filetto del pescato del giorno
  • Filetto di rombo gratinato con pane al bacon e timo, su fagioli zolfini e salsa di pomodorino datterino al basilico
  • Moscardini, crema di patate al limone del Garda, salsa verde e carbone di pane
  • Luccio in salsa alla maniera gardesana con crema di mais
  • Frittura di pesce dell’Adriatico

La carne del Borgo Antico

La Carne

  • Filetto di manzo sfumato al vino Amarone della Valpolicella con patatine rosolate
  • Petto d’anatra al ginepro, riduzione al vino Porto e pesche di Pescantina IGP
  • Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicella, con polenta di Storo
  • Chateaubriand flambato al brandy con salsa bernese e contorni saltati di stagione (Minimo 2 persone) (min. 600g)
  • Tomahawk alla griglia con patate al forno (Minimo 2 persone) (min. 1 Kg)
  • Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri su letto di misticanza, patate e sale Maldon

I dolci del Borgo Antico

I Dolci
Tutti i dolci verranno accompagnati prima da un pre-dessert dello chef: Granita al Prosecco su coulis di marmellata di Arance

  • Millefoglie con crema chantilly e salsa al cioccolato
  • Tiramisù del Borgo Antico
  • “Pina Colada” cheesecake al cocco, gelatina al rum “Matusalem” ed ananas profumata al lime
  • Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e coulis di frutti di bosco al maraschino con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa alla nocciola
  • Flan di cioccolato fondente con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou
  • Tegole al vino Recioto con ricotta di pecora, mela verde, meringa e lamponi
  • Aspic di pesche di Pescantina IGP, con salsa al vino Lugana e cialda di nocciole

Siedi alla tavola del Ristorante "Borgo Antico"

Telefono +39 045 67 67 300

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