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Menù à la carte

Un Menù à la carte che cambia in armonia con le stagioni.
Sono in scena i sapori della stagione autunno-inverno!

Risotto all'amarone

I piatti della tradizione

  • Salumi tipici della Lessinia
  • Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
  • Brasato al vino Ripasso della Valpolicella
  • Sbrisolona del Borgo Antico

Gli antipasti del Borgo Antico

Gli antipasti

  • Sformato di zucchine e porcini su specchio di Monte Veronese
  • Involtino di crudo di Montagnana con cuore di radicchio rosso brasato e grana fondente
  • Tartara di filetto di manzo ai capperi su letto di insalatina e pane tostato all’olio di oliva
  • Vinappeso (culatello affinato all’Amarone)
  • Trionfo di piovra e gamberi al vapore con emulsione di lime e basilico
  • I sapori del mare del Borgo Antico: scampo, capasanta, piovra e gamberi
  • Carpaccio di salmone selvaggio su rughetta selvatica con mela verde, parmigiano reggiano delle vacche rosse e sale Maldon
  • Vellutata di zucca e castagne ai profumi dell’orto

La pasta fresca e i risotti del Borgo Antico

La pasta fresca e i risotti

  • Fettuccine al peperoncino fresco e mazzancolle con scampetti e capesante
  • Tortelli di pasta fresca con ripieno di branzino saltati in padella con ragù di capesante
  • Maccheroncini di pasta fresca con ragù di orata e pomodorini concassè
  • Gnocchetti di patate alla crema di formaggi e tartufo nero scorzone
  • Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
  • Risotto alle erbette fini e fiore di Cimbro
  • Bigoli di pasta fresca alla contadina
  • Gnocchi di ricotta con burro noisette e scaglie di tartufo

Il pesce del Borgo Antico

Il Pesce

  • Il mare alla griglia: scampo, capesante, gamberoni e filetto di orata
  • Filetto di orata ai pistacchi di Bronte con mazzancolle al profumo di basilico
  • Trancetto di tonno al profumo di rosmarino e riduzione di salsa di soia
  • Baccalà in umido con polenta grigliata
  • Tempura leggera di gamberi e zucchine

La carne del Borgo Antico

La carne

  • Filetto di manzo sfumato al vino Amarone
  • Tagliata di vitello con spugnole e erbe aromatiche
  • Brasato al vino Ripasso della Valpolicella con polenta grigliata
  • Entrecôte di Angus australiana con burro aromatico

I formaggi e i salumi del Borgo Antico

I formaggi e i salumi

  • Il Casaro: formaggi delle montagne veronesi abbinati a miele e mostarde
  • Il Norcino: salumi tipici della Lessinia

I dolci del Borgo Antico

I dolci

  • Mousse al torroncino su specchio di cioccolato e marron glacé
  • Flan di cioccolato fondente con cuore morbido e salsa alla nocciola
  • Torta di mele Golden con gelato alla cannella
  • Millefoglie con crema chantilly e salsa al cioccolato
  • Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e coulis di frutti di bosco
  • Pera cotta al vino Recioto aromatizzata alla cannella
  • Semifreddo alla liquirizia con pistacchi tostati e pioggia di arancia candita

Siedi alla tavola del Ristorante "Borgo Antico"

La prenotazione non è necessaria, tuttavia per verificare la disponibilità o avere informazioni puoi chiamare il numero telefonico qui accanto

Telefono

045 67 67 300

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