Scopri Villa Quaranta Park Hotel

Menù à la carte

Un Menù à la carte che cambia in armonia con le stagioni.
Sono in scena i sapori della stagione estiva!

Risotto all'amarone

I piatti della tradizione

  • Salumi tipici della Lessinia
  • Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
  • Brasato al vino Ripasso della Valpolicella
  • Sbrisolona del Borgo Antico

Gli antipasti del Borgo Antico

Gli antipasti

  • Burratina Campana con Crudo di Parma stagionato 24 mesi
  • Involtino di crudo di Montagnana con cuore di radicchio rosso brasato e grana fondente
  • Tartara di filetto di manzo ai capperi su letto di insalatina e pane tostato all’olio di oliva
  • Vinappeso (culatello affinato all’Amarone)
  • Tartare di Tonno e Gambero rosso Sicilia con Crostini caldi all’Olio di Oliva
  • Carpaccio di Salmone selvaggio su Rughetta selvatica con Mela verde, Parmigiano Reggiano delle vacche rosse e Sale Maldon
  • Vellutata di Zucchine con dadolata di Pane tostato all’Olio di Oliva e Stracciatella di Bufala

La pasta fresca e i risotti del Borgo Antico

La pasta fresca e i risotti

  • Fusilli di Pasta fresca alla contadina
  • Tortelli di Pasta fresca con ripieno di Ricotta e Ortiche saltati in padella con Ragù di Capesante sfumate al Brandy
  • Maccheroncini di Pasta fresca con Ragù di cortile profumato al Timo
  • Gnocchetti di patate alla crema di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
  • Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
  • Risotto al Prosecco con Scorfano e Pistacchio croccante (minimo due persone)
  • Bigoli di Pasta fresca alle Sardelle con “pan gratà” profumato al Prezzemolo
  • Gnocchi di Ricotta con Burro noisette e scaglie di Tartufo

Il pesce del Borgo Antico

Il Pesce

  • Il mare alla griglia: Scampo, Capesante, Gamberoni e filetto di Branzino
  • Millefoglie di Branzino alla mediterranea al profumo di Basilico
  • Tataki di Tonno fresco ai semi di Sesamo e riduzione di salsa di Soia
  • Baccalà in umido con Polenta grigliata
  • Tempura leggera di Gamberi e Zucchine

La carne del Borgo Antico

La carne

  • Filetto di manzo sfumato al vino Amarone
  • Petto d’Anatra su crema di Mela verde e Zenzero
  • Brasato al vino Ripasso della Valpolicella con Polenta grigliata
  • Entrecôte di Angus australiana con Burro aromatico
  • Tagliata di Faraona flambata al Recioto, Pesca caramellata e Tartufo nero estivo su un letto di burrata

I formaggi e i salumi del Borgo Antico

I formaggi e i salumi

  • Il Casaro: formaggi delle montagne veronesi abbinati a miele e mostarde
  • Il Norcino: salumi tipici della Lessinia

I dolci del Borgo Antico

I dolci

  • Mousse di Pesca locale su coulis di Fragole e Crumble al Cioccolato bianco
  • Flan di Cioccolato fondente con cuore morbido di Cioccolato bianco e salsa alla Nocciola
  • Torta di mele Golden con Gelato alla Cannella
  • Millefoglie con Crema Chantilly e Salsa al Cioccolato
  • Cestino croccante alle Mandorle, Gelato Fiordilatte e coulis di Frutti di Bosco
  • Crema al Mascarpone su letto di Pan di Spagna profumato al Recioto bianco
  • Panna cotta alla Vaniglia con Salsa ai Lamponi

Siedi alla tavola del Ristorante "Borgo Antico"

La prenotazione non è necessaria, tuttavia per verificare la disponibilità o avere informazioni puoi chiamare il numero telefonico qui accanto

Telefono

045 67 67 300

TOP