Menu a La Carte

Un MENU A LA CARTE che cambia sul filo delle stagioni... sono in scena i sapori Primavera-Estate

 
L'Antipasto
•  Carpaccio di Branzino d’amo agli agrumi
    su letto di ricciolina
•  I Sapori del mare del Borgo Antico
    Scampo*, Capasanta, Piovra e Gamberi*
•  Involtino di Radicchio rosso e Culaccia
    con scaglie di Monte Veronese Stravecchio
•  Tartare di Filetto di manzo con capperi e lime
•  Crema vellutata di zucca mantovana
    con crostini di pan brioche

    e dadini di Monte Veronese dolce
•  Insalata Invernale del Borgo Antico
    Radicchio trevigiano, valeriana, pere, noci
    e scaglie di grana alla vinaigrette di Senape Dijon

 

La Pasta fresca
•  Tagliolini Oro Nero al sugo di Granseola e profumo di Aneto
•  Straccetti di pasta casereccia con Scorfano e Zafferano
•  Tortelli caserecci del “Borgo Antico”
•  Risotto al radicchio rosso di Verona
    e Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
•  Gnocchetti di patate alla crema di formaggi
    e tartufo nero scorzone
•  Bigoli caserecci alla Contadina

 

Il Pesce
•   *Il mare alla Griglia
     Scampo*, Capasante, Gamberoni* e Filetto di pesce fresco
•   Leggero fritto dorato di scampetti e zucchine
•   Baccalà alla Veneta con mais fritto
•   Filetto di rombo chiodato al pane aromatico
 

La Carne 

•   Filetto di manzo di Scottona alla griglia
    su letto di rucola e pomodorini
•   Filetto di maialino con prugne, mele e riduzione al Porto
•   Brasato di manzo di Scottona all’Amarone
     con polenta grigliata
•   Sella di coniglio farcita con il suo ristretto
 

I Dolci
•   Millefoglie con crema chantilly
    e marron glacé con salsa al cioccolato
•   Gelato in cestino di mandorle croccante
    con pioggia di frutti di bosco flambé
•   Scrigno di frolla e pere con salsa al Recioto
    della Valpolicella
•  Tortino di cioccolato dal cuore tenero, crema di
    lamponi e lingue di gatto al caffè
•   Dolce della nostra tradizione “pisota”
    di mele calda con salsa alla vaniglia
•   Selezione mignon di dessert del “Borgo Antico”
    (minimo 2 persone)


I Formaggi
•  “Veja” Blue affinato al Passito Bianco
    della Valpolicella con miele millefiori
    e pane casereccio