Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia, i Tommasi, che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.
Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia, i Tommasi, che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.
Antipasti
Prosciutto Crudo Veneto dei Colli Euganei 20 mesi DOP, radicchio rosso brasato al Valpolicella, miele di castagno e fonduta di Grana Padano
18
“Vinappeso” Culatello affinato all’Amarone, chicchi d’uva appassiti, jus d’Amarone e pan brioche
24
Battuta di manzo Garronese al coltello, fonduta di Grana padano, tartufo nero della Lessinia e nocciole tostate
22
Baccalà in umido alla Vicentina con crostini di polenta
20
Millefoglie di pasta fillo con polpa di granchio allo zafferano e insalata russa classica
24
Tagliata di tonno fondente aromatizzato all’arancia su cremoso di zucca e semi di zucca croccanti
22
Il Casaro: formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
20
Il Norcino: selezione di salumi d’autore tipici della Lessinia accompagnati da giardiniera e focaccia al rosmarino
20
Primi Piatti
Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
18
Fusillone, salsa rossa della cascina, carciofi, zucca fondente e granella di nocciole
18
Tortelloni classici alla zucca, amaretto, mostarda di Cremona e polvere di aceto balsamico
20
Tagliatelle con farina di castagne, salmì di lepre, cedro candito e riduzione di vino Amarone
18
Risotto al vino Amarone Classico della Valpolicella
minimo due persone
18
Risotto al limone, pepe di Timmut e gambero rosso
minimo due persone
20
Vellutata di carote, porro grigliato e crostini di pane alla zucca
16
Secondi Piatti
CARNE
Filetto di manzo glassato al vino Amarone Classico della Valpolicella, millefoglie di patate gratinata e spinaci stufati con uvetta e pinoli
28
Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicella con polenta di Storo
22
Cervo in CBT, aspretto di ribes rosso, tranci di zucca brasati e chips di zucca
28
Chateaubriand flambato al Brandy con salsa bernese e contorni saltati di stagione
(min. 600 g – minimo 2 persone)
euro 11 all’etto /100g
Fiorentina ai ferri e contorni saltati di stagione
(1,100 kg – minimo 2 persone)
euro 8 all’etto /100g
PESCE
Filetto di Gallinella di mare, rapa rossa e castagne al vino Lugana
26
Pesce San Pietro Mediterraneo, crema di cavolfiore cotto nel latte allo zafferano e emulsione al coriandolo fresco
36
Dessert
Tutti i dolci verranno accompagnati prima da un pre-dessert dello chef: Granita al Pinot Nero Brut Caseo su coulis di marmellata di arance
LE POIRE
Bavarese al vino Moscato, composta di pere al pepe lungo di Giava e bisquit alla vaniglia
10
PEPITA
Mousse leggera di cioccolato al caramello, cremoso alla nocciola e pan di spagna al cioccolato pralinato
10
JAMAICA
Eclaire di cioccolato fondente, crema pasticcera e piccoli babà al rum Jamaicano
10
Millefoglie con crema leggera allo zabaione e cioccolato fondente
9
Tiramisù del “Borgo Antico”
9
Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e frutti di bosco al Maraschino
9
Flan di cioccolato al 70% con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou
9
Tagliata di ananas con gelato alla salvia e cedro candito
9