Bottega del Gusto

Bottiglie e barriques in ogni dove regalano una suggestiva ed inebriante esperienza. Due menu propongono piatti della tradizione veronese come il risotto all’Amarone, il Brasato al Ripasso e la tradizionale Sbrisolona. Il tutto presentato con maestria dagli Esperti di Cantina che seguono con passione il nostro “Tempio del Vino“! Puoi scegliere di fare anche una degustazione per innamorarti dei vini Tommasi.

Bottiglie e barriques in ogni dove regalano una suggestiva ed inebriante esperienza. Due menu propongono piatti della tradizione veronese come il risotto all’Amarone, il Brasato al Ripasso e la tradizionale Sbrisolona. Il tutto presentato con maestria dagli Esperti di Cantina che seguono con passione il nostro “Tempio del Vino“! Puoi scegliere di fare anche una degustazione per innamorarti dei vini Tommasi.

Menu della Tradizione

 

Salumi tipici della Lessinia

Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
(minimo due persone)

Brasato al vino Ripasso della Valpolicella

Sbrisolona del Borgo Antico

€ 48 per persona
(acqua e caffè inclusi)

 

Menu Degustazione

 

Involtino di crudo di Parma 24 mesi DOP
con cuore di radicchio rosso brasato e Grana fondente
in abbinamento Tommasi | Rafaèl | Valpolicella Classico Superiore DOC

Gnocchetti di patate alla crema di formaggi
e tartufo nero scorzone
in abbinamento Tommasi | Ripasso | Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC

Filetto di manzo sfumato al vino Amarone con patate
in abbinamento Tommasi | Crearo Conca d’Oro | Rosso Verona IGT

Sbrisolona del Borgo Antico

€ 75 per persona
(acqua, caffè e vini in abbinamento inclusi)

Menu della Tradizione

 

Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
(minimo due persone)

Brasato al vino Ripasso della Valpolicella

Sbrisolona del Borgo Antico

€ 48 per persona
(acqua e caffè inclusi)

 

Menu Degustazione

 

Involtino di crudo di Parma 24 mesi DOP
con cuore di radicchio rosso brasato e Grana fondente
in abbinamento Tommasi | Rafaèl | Valpolicella Classico Superiore DOC

Gnocchetti di patate alla crema di formaggi
e tartufo nero scorzone
in abbinamento Tommasi | Ripasso | Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC

Filetto di manzo sfumato al vino Amarone con patate
in abbinamento Tommasi | Crearo Conca d’Oro | Rosso Verona IGT

Sbrisolona del Borgo Antico

€ 75 per persona
(acqua, caffè e vini in abbinamento inclusi)

La magia della Bottega

Scopri le nostre degustazioni

per iniziare a viaggiare e scoprire la Valpolicella con i Vini Tommasi Family Estates.

Fidati del Sommelier

2 calici di vino classico scelti con l’aiuto del Sommelier

€ 18,00 per persona

I Classici della Valpolicella

Tommasi | Rafaèl | Valpolicella Classico Superiore DOC
Tommasi | Ripasso | Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC
Tommasi | Amarone Classico | Amarone Classico della Valpolicella DOCG

€ 26,00 per persona

Il mondo del Ripasso

Tommasi | Ripasso | Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC
Tommasi Il Sestante | Ripasso | Ripasso Valpolicella Superiore DOC
Tommasi | I Pianeti | Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC

€ 26 per persona

Storia e innovazione

Tommasi | Terra dei Ciliegi | Rosso Verona IGT
Tommasi | Arele | Rosso TreVenezie IGT
Tommasi | Crearo Conca d’Oro | Rosso Verona IGT

€ 24 per persona

I Re della Valpolicella

Tommasi | Amarone Classico | Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Tommasi Il Sestante | Amarone | Amarone della Valpolicella DOCG
Tommasi | I Pianeti | Amarone della Valpolicella Classico DOCG

€ 40 per persona - minimo 4 persone

Le Tenute di Famiglia

Casisano | Brunello di Montalcino | Brunello di Montalcino DOCG
Surani | Dionysos | Primitivo di Manduria Riserva DOC
Paternoster | Don Anselmo | Aglianico del Vulture DOC

€ 40 per persona - minimo 4 persone

L’eleganza dei bianchi

Tommasi | Le Fornaci | Lugana DOC
Tommasi | Le VolpareSoave Classico DOC
Tommasi | Bosco del Gal | Custoza DOC

€ 24 per persona

Tutte le nostre proposte verranno accompagnate da una selezione di salumi e formaggi tipici del territorio.

LOCANDINA DELLE DEGUSTAZIONI IN PDF

Per ulteriori informazioni o per un'offerta personalizzata chiamateci al numero T. +39 045 6767300


Cantina in Villa

Un viaggio enogastronomico culturale e sensoriale tra i sapori di Valpolicella e Lessinia. I grandi vini Tommasi Viticoltori accompagneranno i piatti proposti dalla cucina del ristorante Borgo Antico ed i prodotti che lo Chef Emanuele Selvi  ha selezionato per assaggiare con tutti i nostri sensi: salumi, formaggi, olio, miele e molte altre squisitezze sapientemente abbinate.

Un viaggio enogastronomico culturale e sensoriale tra i sapori di Valpolicella e Lessinia. I grandi vini Tommasi Viticoltori accompagneranno i piatti proposti dalla cucina del ristorante Borgo Antico ed i prodotti che lo Chef Emanuele Selvi  ha selezionato per assaggiare con tutti i nostri sensi: salumi, formaggi, olio, miele e molte altre squisitezze sapientemente abbinate.

Il Menu di Cantina in Villa

Il Tagliere dei Salumi:Lardo dolce della Lessinia, Soppressa dello Schioppo,Lombata all’Amarone, Salamino all’AmaroneQuadrotti di Polenta Abbrustolita e Verdure croccanti in giardiniera

Risotto all’Amarone

Il Piatto dei formaggi:
Monte veronese a latte intero e mostarda di pere e noci,
Ubriaco al vino rosso e gelatina all’Amarone della Valpolicella,
Monte Veronese d’allevo 18 mesi e miele di castagno,
Affinato al rosmarino e salvia e mostarda di cipolle rosse

Radicchio rosso di Verona e Zucchine grigliate

Sbrisolona del Borgo Antico e Assaggio di Cioccolato

Caffè

€ 48 per persona - vini esclusi

Il Menu di Cantina in Villa

Il Tagliere dei Salumi:Lardo dolce della Lessinia, Soppressa dello Schioppo,Lombata all’Amarone, Salamino all’AmaroneQuadrotti di Polenta Abbrustolita e Verdure croccanti in giardiniera
Risotto all’Amarone
Il Piatto dei formaggi:
Monte veronese a latte intero e mostarda di pere e noci,
Ubriaco al vino rosso e Gelatina all’Amarone della Valpolicella,
Monte Veronese d’allevo 18 mesi e Miele di castagno,
Affinato al rosmarino e salvia e mostarda di cipolle rosse
Radicchio rosso di Verona e Zucchine grigliati
Sbrisolona del Borgo Antico e Assaggio di Cioccolato
Caffe’

€ 48 per persona - vini esclusi

Atmosfera avvolta nel Gusto

Per ulteriori informazioni o per un'offerta personalizzata chiamateci al numero T. +39 045 6767300


Menu à la carte

Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.

Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.

Antipasti

Involtino di Crudo di Parma 24 mesi DOP con cuore di radicchio rosso brasato al vino rosso, miele di castagno e Grana fondente
€ 16

Vinappeso
Culatello affinato all’Amarone
€ 22

Battuta di manzo Garronese al coltello, scalogno fondente, gelėe di piselli, tuorlo d’uovo marinato e mousse al rafano
€ 24

Baccalà in umido con crostini di polenta
€ 18

Tartare di Dentice e limone del Garda, su gazpacho di fragole e pomodoro, asparagi verdi al vapore e Sakè
€ 23

Caldo e freddo di mare code di gambero tropicale al vapore, carpaccio di salmone selvaggio affumicato, rucola, mela verde e scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 26

Il Casaro, formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
€ 16

Il Norcino selezione di salumi tipici della Lessinia
€ 16

Primi Piatti

Tutte le nostre paste sono fatte in casa dai nostri cuochi

Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
€ 16

Spaghetti monograno Matt Felicetti con polpa di ricci di mare, datterino giallo e crumble alla banana e peperoncino
€ 22

Tortelli agli asparagi bianchi su fonduta di formaggio affinato al rosmarino e salvia
€ 16

Tagliatelle con farina di farro, stufato di lepre, cioccolato, albicocche disidratate e zenzero candito
€ 16

Maccheroncini di pasta fresca con pomodorini datterini, pesto di basilico ed olive nere taggiasche
€ 14

Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
€ 16

Risotto alle ortiche, capasanta affumicata e stracciatella di bufala campana
€ 18

Brodetto di piselli con Culatello affinato al vino Amarone e piccoli canederli integrali all’aglio nero
€ 14

Zuppa di verdure di stagione e cereali
€ 12

Secondi Piatti

LA CARNE

Filetto di manzo sfumato al vino Amarone della Valpolicella con patate novelle rosolate
€ 26

Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicella con polenta di Storo
€ 19

Scamoncino di agnello in cbt, il suo fondo aromatizzato al Gin, asparago bianco grigliato e paprika affumicata
€ 26

Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri su letto di misticanza, patate e sale Maldon
€ 24

Chateaubriand flambato al Brandy con salsa Bernese e contorni saltati di stagione (min. 600 g) (minimo 2 persone)
€ 10 all’etto / 100g

Fiorentina ai ferri (1,100 kg) e contorni saltati di stagione (minimo 2 persone)
€ 7 all’etto / 100g

IL PESCE

Il mare alla griglia scampi, gamberoni, capesante e filetto del pescato del giorno
€ 26

Scaloppa di Dentice in cottura al Karkadè, crema di borragine e il suo crumble
€ 25

Luccio in salsa alla maniera gardesana con crema di mais
€ 20

Tentacolo di polpo in panatura ai corn flakes, crema al cocco e olio al nero di seppia
€ 24

Dessert

Tutti i dolci verranno accompagnati prima da un pre-dessert dello chef:  Granita al Pinot Nero Brut Caseo su coulis di marmellata di arance

Millefoglie della casa con crema chantilly e cioccolato fondente
€ 9

Primula… Bisquit al pistacchio con lamponi e cremoso allo yuzu, ananas e cardamomo
€ 9

Tiramisù del “Borgo Antico”
€ 9

Fleur d’Abricot… Mousse di cioccolato al latte mono origine del Vietnam su cake di albicocche semi canditi
€ 9

Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e frutti di bosco al Maraschino
€ 9

Flan di cioccolato al 70% con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou
€ 9

Tenerezza Esotica… Bisquit al cocco, composta di ananas, mango e frutto della passione, crema leggera al cocco e pesto dolce di basilico
€ 9

Tagliata di frutta di stagione con gelato a scelta
€ 9

Chef Emanuele Selvi

La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.

Chef Emanuele Selvi

La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.

Enrico de Togni

Passione Vini. Enrico de Togni supportato da Antonio e Davide vi accolgono in sala e vi accompagnano nei vostri viaggi alla scoperta si sapori e vini per un esperienza indimenticabile.

Enrico de Togni

Passione Vini. Enrico de Togni supportato da Antonio e Davide vi accolgono in sala e vi accompagnano nei vostri viaggi alla scoperta si sapori e vini per un esperienza indimenticabile.

Gli imperdibili del Borgo Antico