Bottega del Gusto

Bottiglie e barriques in ogni dove regalano una suggestiva ed inebriante esperienza. Due menu propongono piatti della tradizione veronese come il risotto all’Amarone, il Brasato al Ripasso e la tradizionale Sbrisolona. Il tutto presentato con maestria dagli Esperti di Cantina che seguono con passione il nostro “Tempio del Vino“! Puoi scegliere di fare anche una degustazione per innamorarti dei vini Tommasi.

Bottiglie e barriques in ogni dove regalano una suggestiva ed inebriante esperienza. Due menu propongono piatti della tradizione veronese come il risotto all’Amarone, il Brasato al Ripasso e la tradizionale Sbrisolona. Il tutto presentato con maestria dagli Esperti di Cantina che seguono con passione il nostro “Tempio del Vino“! Puoi scegliere di fare anche una degustazione per innamorarti dei vini Tommasi.

Menu della Tradizione

 

Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
(minimo due persone)

Brasato al vino Ripasso della Valpolicella

Sbrisolona del Borgo Antico

€ 46 per persona
(acqua e caffè inclusi)

 

Menu Degustazione

 

Involtino di crudo di Parma 24 mesi DOP
con cuore di radicchio rosso brasato e grana fondente

Gnocchetti di patate alla crema di formaggi
e tartufo nero scorzone

Filetto di manzo sfumato al vino Amarone

Scaglie di cioccolato

3 calici di vino scelti dal nostro cantiniere

€ 65 per persona
(acqua e caffè inclusi)

Menu della Tradizione

 

Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
(minimo due persone)

Brasato al vino Ripasso della Valpolicella

Sbrisolona del Borgo Antico

€ 46 per persona
(acqua e caffè inclusi)

 

Menu Degustazione

 

Involtino di crudo di Parma 24 mesi DOP
con cuore di radicchio rosso brasato e grana fondente

Gnocchetti di patate alla crema di formaggi
e tartufo nero scorzone

Filetto di manzo sfumato al vino Amarone
e patate al forno

Scaglie di cioccolato

3 calici di vino scelti dal nostro cantiniere

€ 65 per persona
(acqua e caffè inclusi)

La magia della Bottega

Scopri le nostre degustazioni

per iniziare a viaggiare e scoprire la Valpolicella con i Vini Tommasi Family Estates.

Conoscere la Valpolicella

Tommasi | Terra dei Ciliegi | Rosso Verona IGT
Tommasi | Rafaèl | Valpolicella Classico Superiore DOC
Grissini all’Olio d’Oliva

€ 12 per persona

I Classici della Valpolicella

Tommasi | Valpolicella DOC
Tommasi | Rafaèl | Valpolicella Classico Superiore DOC
Tommasi | Ripasso | Valpolicella Classico Superiore DOC
Salumi e formaggi tipici del territorio con mostarde, miele e grissini.

€ 20 per persona

I Re della Valpolicella

Tommasi | Amarone | della Valpolicella Classico DOCG
Tommasi Il Sestante | Amarone della Valpolicella DOCG
Villa Girardi | Opere San Pietro | Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Salumi e formaggi tipici del territorio con mostarde, miele e grissini.

€ 35 per persona

L’eleganza dei Bianchi del nostro Territorio

Tommasi | Le Fornaci Lugana DOC
Tommasi | Le Volpare
Soave Classico DOC
Tommasi | Le Rosse Pinot Grigio DOC
Mortadella, formaggi freschi e grissini

€ 20 per persona

Le Riserve

Surani | Dionysos | Primitivo di Manduria Riserva DOC
Casisano | Colombaiolo | Brunello di Montalcino Riserva DOCG
Tommasi | Ca’ Florian | Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
Salumi e formaggi tipici del territorio con mostarde, miele e grissini

€ 45 per persona

L’ evoluzione del Gusto e dei Profumi della Valpolicella

Tommasi | Arele | Rosso delle Venezie IGT
Tommasi | Crearo Conca d’Oro | Rosso Verona IGT
Tommasi | Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Salumi e formaggi tipici del territorio con mostarde, miele e grissini

€ 25 per persona

Scopri le nostre degustazioni per iniziare a viaggiare e scoprire la Valpolicella con i Vini Tommasi Family Estates.

Conoscere la Valpolicella

Tommasi | Terra dei Ciliegi | Rosso Verona IGT
Tommasi | Rafaèl | Valpolicella Classico Superiore DOC
Grissini all’Olio d’Oliva

€ 12 per persona

I Classici della Valpolicella

Tommasi | Valpolicella DOC
Tommasi | Rafaèl | Valpolicella Classico Superiore DOC
Tommasi | Ripasso | Valpolicella Classico Superiore DOC
Salumi e formaggi tipici del territorio con mostarde, miele e grissini.

€ 20 per persona

I Re della Valpolicella

Tommasi | Amarone | della Valpolicella Classico DOCG
Tommasi Il Sestante | Amarone della Valpolicella DOCG
Villa Girardi | Opere San Pietro | Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Salumi e formaggi tipici del territorio con mostarde, miele e grissini.

€ 35 per persona

L’eleganza dei Bianchi del nostro Territorio

Tommasi | Le Fornaci Lugana DOC
Tommasi | Le Volpare
Soave Classico DOC
Tommasi | Le Rosse Pinot Grigio DOC
Mortadella, formaggi freschi e grissini

€ 20 per persona

Le Riserve

Surani | Dionysos | Primitivo di Manduria Riserva DOC
Casisano | Colombaiolo | Brunello di Montalcino Riserva DOCG
Tommasi | Ca’ Florian | Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG
Salumi e formaggi tipici del territorio con mostarde, miele e grissini

€ 45 per persona

L’ evoluzione del Gusto e dei Profumi della Valpolicella

Tommasi | Arele | Rosso delle Venezie IGT
Tommasi | Crearo Conca d’Oro | Rosso Verona IGT
Tommasi | Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Salumi e formaggi tipici del territorio con mostarde, miele e grissini

€ 25 per persona

Per ulteriori informazioni o per un'offerta personalizzata chiamateci al numero T. +39 045 6767300


Cantina in Villa

Un viaggio enogastronomico culturale e sensoriale tra i sapori di Valpolicella e Lessinia. I grandi vini Tommasi Viticoltori accompagneranno i piatti proposti dalla cucina del ristorante Borgo Antico ed i prodotti che lo Chef Emanuele Selvi  ha selezionato per assaggiare con tutti i nostri sensi: salumi, formaggi, olio, miele e molte altre squisitezze sapientemente abbinate.

Un viaggio enogastronomico culturale e sensoriale tra i sapori di Valpolicella e Lessinia. I grandi vini Tommasi Viticoltori accompagneranno i piatti proposti dalla cucina del ristorante Borgo Antico ed i prodotti che lo Chef Emanuele Selvi  ha selezionato per assaggiare con tutti i nostri sensi: salumi, formaggi, olio, miele e molte altre squisitezze sapientemente abbinate.

Il Menu di Cantina in Villa

Il Tagliere dei Salumi:Lardo dolce della Lessinia, Soppressa dello Schioppo,Lombata all’Amarone, Salamino all’AmaroneQuadrotti di Polenta Abbrustolita e Verdure croccanti in giardiniera

Risotto all’Amarone

Il Piatto dei formaggi:Monte Veronese a latte intero e Mostarda di pere e nociMonte Veronese Ubriaco all’Amaronee Gelatina di Recioto alla ValpolicellaMonte Veronese Stravecchio 24 mesie Miele di CastagnoCimbro al rosmarino e salvia e Mostarda di peperoni

Radicchio rosso di Verona e Zucchine grigliati

Sbrisolona del Borgo Antico e Assaggio di Cioccolato

Caffe’

€ 48 per persona - vini esclusi

Il Menu di Cantina in Villa

Il Tagliere dei Salumi:Lardo dolce della Lessinia, Soppressa dello Schioppo,Lombata all’Amarone, Salamino all’AmaroneQuadrotti di Polenta Abbrustolita e Verdure croccanti in giardiniera
Risotto all’Amarone
Il Piatto dei formaggi:Monte Veronese a latte intero e Mostarda di pere e nociMonte Veronese Ubriaco all’Amaronee Gelatina di Recioto alla ValpolicellaMonte Veronese Stravecchio 24 mesie Miele di CastagnoCimbro al rosmarino e salvia e Mostarda di peperoni
Radicchio rosso di Verona e Zucchine grigliati
Sbrisolona del Borgo Antico e Assaggio di Cioccolato
Caffe’

€ 48 per persona - vini esclusi

Atmosfera avvolta nel Gusto

Per ulteriori informazioni o per un'offerta personalizzata chiamateci al numero T. +39 045 6767300


Menu à la carte

Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.

Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.

Antipasti

• Involtino di Crudo di Parma 24 mesi dop con cuore di radicchio rosso brasato al vino rosso, miele di castagno e grana fondente
€ 15
• Vinappeso culatello affinato all’Amarone
€ 22
• Battuta di manzo Garronese al coltello, tacos di Grana Padano 20 mesi, fragole, basilico e gelatina di birra chiara
€ 20
• Baccalà in umido con crostini di polenta
€ 18
• Carpaccio cotto di gambero rosso, la sua bisque, asparagi verdi e lemon snack
€ 22
• Caldo e freddo di mare: code di gambero tropicale al vapore e carpaccio di salmone selvaggio affumicato, rucola, mela verde e scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 26
• Il Casaro: formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
€ 16
• Il Norcino: selezione di salumi tipici della Lessinia
€ 16

Primi Piatti

Tutte le nostre paste sono fatte in casa dai nostri cuochi
• Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
€ 15
• Tagliolini verdi all’astice e crema di burrata
€ 20
• Ravioli “Homemade” agli asparagi bianchi su crema di Grana Padano 20 mesi e croccante di Culatello affinato al vino rosso
€ 16
• Bigoli caserecci al farro in salsa di coniglio e funghi cardoncelli
€ 15
• Maccheroncini di pasta fresca con pomodorini datterini, pesto di basilico ed olive nere taggiasche
€ 14
• Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
€ 15
• Risotto agli asparagi verdi e frutti di mare (minimo due persone)
€ 18
• Zuppa di verdure di stagione e cereali
€ 12

Secondi Piatti

La Carne
• Filetto di manzo sfumato al vino Amarone della Valpolicella con patate novelle rosolate
€ 24
• Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicella con polenta di Storo
€ 19
• Coppa di maialino in bassa temperatura, asparagi bianchi al vapore e salsadi cipollotti grigliati profumati alla vaniglia Bourbon
€ 20
• Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri su letto di misticanza, patate novelle al forno e sale Maldon
€ 22
• Chateaubriand flambato al brandy con salsa bernese e contorni saltati di stagione (min. 600 g) (minimo 2 persone)
€ 10 all’etto/100 g
• Fiorentina ai ferri (1,100 kg) e contorni saltati di stagione (minimo 2 persone)
€ 7 all’etto/100 g
 
Il Pesce
• Il mare alla griglia
Scampi, gamberoni, capesante e filetto del pescato del giorno
€ 26
• Triglie di scoglio ripiene di gamberi, peperoni rossi dolci, il suo guazzetto e taccole
€ 25
• Luccio in salsa alla maniera gardesana con crema di mais
€ 20
• Calamaretti, alici e fiori di zucchina in frittura leggera accompagnati da maionese al wasabi
€ 24

Dessert

TUTTI I DOLCI VERRANNO ACCOMPAGNATI PRIMA DA UN PRE-DESSERT DELLO CHEF GRANITA AL PROSECCO SU COULIS DI MARMELLATA DI ARANCE
• Millefoglie della casa con crema chantilly e cioccolato fondente
€ 9 
• Tiramisù del “Borgo Antico”
€ 9
• Delizia alla fragola Bavarese alla fragola, il suo gelée, meringa alla lavanda e sponge al limone del Garda
€ 9
• Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e frutti di bosco al Maraschino
€ 9
• Flan di cioccolato nero con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou
€ 9
• Parfait al pistacchio, cuore al mango, biscotto al rum giamaicano e mandorle caramellate
€ 9
• Tagliata di frutta di stagione con gelato a scelta
€ 9

Antipasti

• Involtino di Crudo di Parma 24 mesi dop con cuore di radicchio rosso brasato al vino rosso,miele di castagno e grana fondente
€ 15
• Vinappeso culatello affinato all’Amarone
€ 22
• Battuta di manzo Garronese al coltello, tacos di Grana Padano 20 mesi, fragole, basilico e gelatina di birra chiara
€ 20
• Baccalà in umido con crostini di polenta
€ 18
• Carpaccio cotto di gambero rosso, la sua bisque, asparagi verdi e lemon snack
€ 22
• Caldo e freddo di mare: code di gambero tropicale al vapore e carpaccio di salmone selvaggio affumicato, rucola, mela verde e scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 26
• Il Casaro: formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
€ 16
• Il Norcino: selezione di salumi tipici della Lessinia
€ 16

Primi Piatti

Tutte le nostre paste sono fatte in casa dai nostri cuochi
• Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
€ 15
• Tagliolini verdi all’astice e crema di burrata
€ 20
• Ravioli “Homemade” agli asparagi bianchi su crema di Grana Padano 20 mesi e croccante di Culatello affinato al vino rosso
€ 16
• Bigoli caserecci al farro in salsa di coniglio e funghi cardoncelli
€ 15
• Maccheroncini di pasta fresca con pomodorini datterini, pesto di basilico ed olive nere taggiasche
€ 14
• Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
€ 15
• Risotto agli asparagi verdi e frutti di mare (minimo due persone)
€ 18
• Zuppa di verdure di stagione e cereali
€ 12

Secondi Piatti

La Carne
• Filetto di manzo sfumato al vino Amarone della Valpolicella con patate novelle rosolate
€ 24
• Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicellacon polenta di Storo
€ 19
• Coppa di maialino in bassa temperatura, asparagi bianchi al vapore e salsadi cipollotti grigliati profumati alla vaniglia Bourbon
€ 20
• Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri su letto di misticanza, patate novelle al forno e sale Maldon
€ 22
• Chateaubriand flambato al brandy con salsa bernese e contorni saltati di stagione (min. 600 g) (minimo 2 persone)
€ 10 all’etto/100 g
• Fiorentina ai ferri (1,100 kg)e contorni saltati di stagione (minimo 2 persone)
€ 7 all’etto/100 g
 
Il Pesce
• Il mare alla grigliascampi, gamberoni, capesante e filetto del pescato del giorno
€ 26
• Triglie di scoglio ripiene di gamberi, peperoni rossi dolci, il suo guazzetto e taccole
€ 25
• Luccio in salsa alla maniera gardesana con crema di mais
€ 20
• Calamaretti, alici e fiori di zucchina in frittura leggera accompagnatida maionese al wasabi
€ 24

Dessert

TUTTI I DOLCI VERRANNO ACCOMPAGNATI PRIMA DA UN PRE-DESSERT DELLO CHEF GRANITA AL PROSECCO SU COULIS DI MARMELLATA DI ARANCE
• Millefoglie della casa con crema chantilly e cioccolato fondente
• Tiramisù del “Borgo Antico”
€ 9
• Delizia alla fragolaBavarese alla fragola, il suo gelèe, meringa alla lavanda e sponge al limone del Garda
€ 9
• Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e frutti di boscoal Maraschino
€ 9
• Flan di cioccolato nero con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou
€ 9
• Parfait al pistacchio, cuore al mango, biscotto al rum giamaicanoe mandorle caramellate
€ 9
• Tagliata di frutta di stagione con gelato a scelta
€ 9

Chef Emanuele Selvi

La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.

Chef Emanuele Selvi

La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.

Enrico de Togni

Passione Vini. Enrico de Togni supportato da Antonio e Davide vi accolgono in sala e vi accompagnano nei vostri viaggi alla scoperta si sapori e vini per un esperienza indimenticabile.

Enrico de Togni

Passione Vini. Enrico de Togni supportato da Antonio e Davide vi accolgono in sala e vi accompagnano nei vostri viaggi alla scoperta si sapori e vini per un esperienza indimenticabile.

Gli imperdibili del Borgo Antico