Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.

Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.

Antipasti

Involtino di Crudo di Parma 24 mesi DOP con cuore di radicchio rosso brasato al vino rosso, miele di castagno e Grana fondente
€ 16

Vinappeso
Culatello affinato all’Amarone
€ 22

Battuta di manzo Garronese al coltello, scalogno fondente, ricotta di capra affumicata mantecata, pane Carasau, olio EVO alle erbe e nocciole tostate
€ 24

Baccalà in umido con crostini di polenta
€ 18

Filetto di sarda di mare alla Milanese, insalata di finocchio con colatura di alici e maionese agli agrumi
€ 23

Caldo e freddo di mare code di gambero tropicale al vapore, carpaccio di salmone selvaggio affumicato, rucola, mela verde e scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 26

Il Casaro, formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
€ 16

Il Norcino selezione di salumi tipici della Lessinia
€ 16

Primi Piatti

Tutte le nostre paste sono fatte in casa dai nostri cuochi

Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
€ 16

Mezzo pacchero su guazzetto di porro, zafferano e cozze
€ 18

Caramelle ripiene di merluzzo, patate e timo su salsa di cipollotto novello, vaniglia Bourbon e crumble al wasabi
€ 20

Tagliatelle con farina di farro con ragù di faraona e porcini scottati
€ 16

Maccheroncini di pasta fresca con pomodorini datterini, pesto di basilico ed olive nere taggiasche
€ 14

Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
€ 16

Risotto al formaggio di fossa, fichi caramellati al Rum e bottarga di muggine
€ 18

Vellutata di pomodorini confit, spaetzle al basilico e stracciatella di burrata
€ 14

Zuppa di verdure di stagione e cereali
€ 12

Secondi Piatti

LA CARNE

Filetto di manzo sfumato al vino Amarone della Valpolicella con patate novelle rosolate
€ 26

Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicella con polenta di Storo
€ 19

Coniglio in porchetta, cimichurri di pesche e scarola brasata
€ 26

Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri su letto di misticanza, patate e sale Maldon
€ 24

Chateaubriand flambato al Brandy con salsa Bernese e contorni saltati di stagione (min. 600 g) (minimo 2 persone)
€ 10 all’etto / 100g

Fiorentina ai ferri (1,100 kg) e contorni saltati di stagione (minimo 2 persone)
€ 7 all’etto / 100g

IL PESCE

Il mare alla griglia scampi, gamberoni, capesante e filetto del pescato del giorno
€ 28

Filetto di sgombro in cbt con tre consistenze di sedano
€ 25

Luccio in salsa alla maniera gardesana con crema di mais
€ 20

Tentacolo di polpo in panatura ai corn flakes, crema al cocco e olio al nero di seppia
€ 24

Dessert

Tutti i dolci verranno accompagnati prima da un pre-dessert dello chef:  Granita al Pinot Nero Brut Caseo su coulis di marmellata di arance

Millefoglie della casa con crema chantilly e cioccolato fondente
€ 9

Primula… Bisquit al pistacchio con lamponi e cremoso allo yuzu, ananas e cardamomo
€ 9

Tiramisù del “Borgo Antico”
€ 9

Fleur d’Abricot… Mousse di cioccolato al latte mono origine del Vietnam su cake di albicocche semi canditi
€ 9

Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e frutti di bosco al Maraschino
€ 9

Perseid’a… Mousse allo yogurt e pesche di Pescantina, gelatina di fragole al lime e bisquit all’amaretto
€ 9

Flan di cioccolato al 70% con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou
€ 9

Tenerezza Esotica… Bisquit al cocco, composta di ananas, mango e frutto della passione, crema leggera al cocco e pesto dolce di basilico
€ 9

Tagliata di frutta di stagione con gelato a scelta
€ 9

Chef Emanuele Selvi

La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.

Chef Emanuele Selvi

La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.

Enrico de Togni

Passione Vini. Enrico de Togni supportato da Davide vi accolgono in sala e vi accompagnano nei vostri viaggi alla scoperta si sapori e vini per un esperienza indimenticabile.

Enrico de Togni

Passione Vini. Enrico de Togni supportato da Davide vi accolgono in sala e vi accompagnano nei vostri viaggi alla scoperta si sapori e vini per un esperienza indimenticabile.

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