Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.
Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.
Antipasti
• Involtino di Crudo di Parma 24 mesi dop con cuore di radicchio rosso brasato al vino rosso, miele di castagno e grana fondente
€ 15
• Vinappeso culatello affinato all’Amarone
€ 22
• Battuta di manzo Garronese al coltello, tacos di Grana Padano 20 mesi, fragole, basilico e gelatina di birra chiara
€ 20
• Baccalà in umido con crostini di polenta
€ 18
• Carpaccio cotto di gambero rosso, la sua bisque, asparagi verdi e lemon snack
€ 22
• Caldo e freddo di mare: code di gambero tropicale al vapore e carpaccio di salmone selvaggio affumicato, rucola, mela verde e scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 26
• Il Casaro: formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
€ 16
• Il Norcino: selezione di salumi tipici della Lessinia
€ 16
Primi Piatti
Tutte le nostre paste sono fatte in casa dai nostri cuochi
• Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
€ 15
• Tagliolini verdi all’astice e crema di burrata
€ 20
• Ravioli “Homemade” agli asparagi bianchi su crema di Grana Padano 20 mesi e croccante di Culatello affinato al vino rosso
€ 16
• Bigoli caserecci al farro in salsa di coniglio e funghi cardoncelli
€ 15
• Maccheroncini di pasta fresca con pomodorini datterini, pesto di basilico ed olive nere taggiasche
€ 14
• Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
€ 15
• Risotto agli asparagi verdi e frutti di mare (minimo due persone)
€ 18
• Zuppa di verdure di stagione e cereali
€ 12
Secondi Piatti
La Carne
• Filetto di manzo sfumato al vino Amarone della Valpolicella con patate novelle rosolate
€ 24
• Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicella con polenta di Storo
€ 19
• Coppa di maialino in bassa temperatura, asparagi bianchi al vapore e salsadi cipollotti grigliati profumati alla vaniglia Bourbon
€ 20
• Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri su letto di misticanza, patate novelle al forno e sale Maldon
€ 22
• Chateaubriand flambato al brandy con salsa bernese e contorni saltati di stagione (min. 600 g) (minimo 2 persone)
€ 10 all’etto/100 g
• Fiorentina ai ferri (1,100 kg) e contorni saltati di stagione (minimo 2 persone)
€ 7 all’etto/100 g
Il Pesce
• Il mare alla griglia
Scampi, gamberoni, capesante e filetto del pescato del giorno
€ 26
• Triglie di scoglio ripiene di gamberi, peperoni rossi dolci, il suo guazzetto e taccole
€ 25
• Luccio in salsa alla maniera gardesana con crema di mais
€ 20
• Calamaretti, alici e fiori di zucchina in frittura leggera accompagnati da maionese al wasabi
€ 24
Dessert
TUTTI I DOLCI VERRANNO ACCOMPAGNATI PRIMA DA UN PRE-DESSERT DELLO CHEF GRANITA AL PROSECCO SU COULIS DI MARMELLATA DI ARANCE
• Millefoglie della casa con crema chantilly e cioccolato fondente
€ 9
• Tiramisù del “Borgo Antico”
€ 9
• Delizia alla fragola Bavarese alla fragola, il suo geleé, meringa alla lavanda e sponge al limone del Garda
€ 9
• Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e frutti di bosco al Maraschino
€ 9
• Flan di cioccolato nero con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou
€ 9
• Parfait al pistacchio, cuore al mango, biscotto al rum giamaicano e mandorle caramellate
€ 9
• Tagliata di frutta di stagione con gelato a scelta
€ 9
Antipasti
• Involtino di Crudo di Parma 24 mesi dop con cuore di radicchio rosso brasato al vino rosso,miele di castagno e grana fondente
€ 15
• Vinappeso culatello affinato all’Amarone
€ 22
• Battuta di manzo Garronese al coltello, tacos di Grana Padano 20 mesi, fragole, basilico e gelatina di birra chiara
€ 20
• Baccalà in umido con crostini di polenta
€ 18
• Carpaccio cotto di gambero rosso, la sua bisque, asparagi verdi e lemon snack
€ 22
• Caldo e freddo di mare: code di gambero tropicale al vapore e carpaccio di salmone selvaggio affumicato, rucola, mela verde e scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 26
• Il Casaro: formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
€ 16
• Il Norcino: selezione di salumi tipici della Lessinia
€ 16
Primi Piatti
Tutte le nostre paste sono fatte in casa dai nostri cuochi
• Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
€ 15
• Tagliolini verdi all’astice e crema di burrata
€ 20
• Ravioli “Homemade” agli asparagi bianchi su crema di Grana Padano 20 mesi e croccante di Culatello affinato al vino rosso
€ 16
• Bigoli caserecci al farro in salsa di coniglio e funghi cardoncelli
€ 15
• Maccheroncini di pasta fresca con pomodorini datterini, pesto di basilico ed olive nere taggiasche
€ 14
• Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella (minimo due persone)
€ 15
• Risotto agli asparagi verdi e frutti di mare (minimo due persone)
€ 18
• Zuppa di verdure di stagione e cereali
€ 12
Secondi Piatti
La Carne
• Filetto di manzo sfumato al vino Amarone della Valpolicella con patate novelle rosolate
€ 24
• Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicellacon polenta di Storo
€ 19
• Coppa di maialino in bassa temperatura, asparagi bianchi al vapore e salsadi cipollotti grigliati profumati alla vaniglia Bourbon
€ 20
• Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri su letto di misticanza, patate novelle al forno e sale Maldon
€ 22
• Chateaubriand flambato al brandy con salsa bernese e contorni saltati di stagione (min. 600 g) (minimo 2 persone)
€ 10 all’etto/100 g
• Fiorentina ai ferri (1,100 kg)e contorni saltati di stagione (minimo 2 persone)
€ 7 all’etto/100 g
Il Pesce
• Il mare alla grigliascampi, gamberoni, capesante e filetto del pescato del giorno
€ 26
• Triglie di scoglio ripiene di gamberi, peperoni rossi dolci, il suo guazzetto e taccole
€ 25
• Luccio in salsa alla maniera gardesana con crema di mais
€ 20
• Calamaretti, alici e fiori di zucchina in frittura leggera accompagnatida maionese al wasabi
€ 24
Dessert
TUTTI I DOLCI VERRANNO ACCOMPAGNATI PRIMA DA UN PRE-DESSERT DELLO CHEF GRANITA AL PROSECCO SU COULIS DI MARMELLATA DI ARANCE
• Millefoglie della casa con crema chantilly e cioccolato fondente
• Tiramisù del “Borgo Antico”
€ 9
• Delizia alla fragolaBavarese alla fragola, il suo gelèe, meringa alla lavanda e sponge al limone del Garda
€ 9
• Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e frutti di boscoal Maraschino
€ 9
• Flan di cioccolato nero con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou
€ 9
• Parfait al pistacchio, cuore al mango, biscotto al rum giamaicanoe mandorle caramellate
€ 9
• Tagliata di frutta di stagione con gelato a scelta
€ 9
Chef Emanuele Selvi
La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.
Chef Emanuele Selvi
La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.
Enrico de Togni
Passione Vini. Enrico de Togni supportato da Antonio e Davide vi accolgono in sala e vi accompagnano nei vostri viaggi alla scoperta si sapori e vini per un esperienza indimenticabile.
Enrico de Togni
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