Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.
Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.
Antipasti
Involtino di Crudo di Parma 24 mesi DOP con cuore di radicchio rosso brasato al vino rosso, miele di castagno e Grana fondente
€ 16
Vinappeso culatello affinato all’Amarone
€ 22
Battuta di manzo Garronese al coltello, scalogno fondente, gelée di zucca, tartufo nero e cardamomo, formaggio Perla blu affinato al Gin e crumble di riso al rosmarino
€ 24
Baccalà in umido con crostini di polenta
€ 18
Ricciola marinata al mandarino, verdurine baby in carpione, crema di mango e aneto
€ 23
Caldo e freddo di mare code di gambero tropicale al vapore, carpaccio di salmone selvaggio affumicato, rucola, mela verde e scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 26
Il Casaro, formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
€ 16
Il Norcino selezione di salumi tipici della Lessinia
€ 16
Primi Piatti
Tutte le nostre paste sono fatte in casa dai nostri cuochi
Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
€ 16
Tagliolini al limone del Garda in salsa d’astice e pepe rosa
€ 22
Ravioli “homemade” ripieni di lumache e porcini su salsa pizzaiola piccante ed erbe fini
€ 16
Bigoli caserecci con farina di farro stracotto di cinghiale e ananas candito al timo
€ 15
Maccheroncini di pasta fresca con pomodorini datterini, pesto di basilico ed olive nere taggiasche
€ 14
Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
€ 16
Risotto alla grappa, carpaccio di gamberi e cioccolato fondente
€ 18
Crema di zucca, sedano, croccante di culatello affinato al vino e ricotta affumicata
€ 14
Zuppa di verdure di stagione e cereali
€ 12
Secondi Piatti
LA CARNE
Filetto di manzo sfumato al vino Amarone della Valpolicella con patate novelle rosolate
€ 26
Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicella con polenta di Storo
€ 19
Petto d’anatra e foie gras, crema di zucca al pino mugo e mirtilli fondenti
€ 26
Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri su letto di misticanza, patate e sale Maldon
€ 24
Chateaubriand flambato al Brandy con salsa Bernese e contorni saltati di stagione (min. 600 g) (minimo 2 persone)
€ 10 all’etto / 100g
Fiorentina ai ferri (1,100 kg) e contorni saltati di stagione (minimo 2 persone)
€ 7 all’etto / 100g
IL PESCE
Il mare alla griglia scampi, gamberoni, capesante e filetto del pescato del giorno
€ 26
Baccalà in oliocottura al lemongrass, passata di topinambur, funghi shiitake trifolati e nocciole tostate
€ 25
Luccio in salsa alla maniera gardesana con crema di mais
€ 20
Code di gamberi argentini in pasta fillo e salsa guacamole
€ 24
Dessert
Tutti i dolci verranno accompagnati prima da un pre-dessert dello chef
Granita al Prosecco su coulis di marmellata di arance
Millefoglie della casa con crema chantilly e cioccolato fondente
€ 9
Biancomangiare con gelée al karkadè, salsa di mirtilli e sponge al pistacchio
€ 9
Tiramisù del “Borgo Antico”
€ 9
Old England
Brownie al cioccolato fondente e nocciole, cremoso allo zabaione e gelatina all’Alkermes
€ 9
Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e frutti di bosco al Maraschino
€ 9
Flan di cioccolato al 70% con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou
€ 9
Petit tarte au citron meringuée, salvia e papaia
€ 9
Tagliata di frutta di stagione con gelato a scelta
€ 9
Antipasti
Involtino di Crudo di Parma 24 mesi DOP con cuore di radicchio rosso brasato al vino rosso, miele di castagno e Grana fondente
€ 15
Vinappeso culatello affinato all’Amarone
€ 22
Battuta di manzo Garronese al coltello, scalogno fondente, gelee di zucca, tartufo nero e cardamomo, formaggio Perla blu affinato al Gin e crumble di riso al rosmarino
€ 23
Baccalà in umido con crostini di polenta
€ 18
Ricciola marinata al mandarino, verdurine baby in carpione, crema di mango e aneto
€ 23
Caldo e freddo di mare code di gambero tropicale al vapore, carpaccio di salmone selvaggio affumicato, rucola, mela verde e scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 26
Il Casaro formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
€ 16
Il Norcino selezione di salumi tipici della Lessinia
€ 16
Primi Piatti
Tutte le nostre paste sono fatte in casa dai nostri cuochi
Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
€ 15
Tagliolini al limone del Garda in salsa d’astice e pepe rosa
€ 20
Ravioli “homemade” ripieni di lumache e porcini su salsa pizzaiola piccante ed erbe fini
€ 16
Bigoli caserecci con farina di farro stracotto di cinghiale e ananas candito al timo
€ 15
Maccheroncini di pasta fresca con pomodorini datterini, pesto di basilico ed olive nere taggiasche
€ 14
Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
€ 15
Risotto alla grappa, carpaccio di gamberi e cioccolato fondente
€ 18
Crema di zucca, sedano, croccante di culatello affinato al vino e ricotta affumicata
€ 14
Zuppa di verdure di stagione e cereali
€ 12
Secondi Piatti
LA CARNE
Filetto di manzo sfumato al vino Amarone della Valpolicella con patate novelle rosolate
€ 26
Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicella con polenta di Storo
€ 19
Petto d’anatra e foie gras, crema di zucca al pino mugo e mirtilli fondenti
€ 26
Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri su letto di misticanza, patate e sale Maldon
€ 22
Chateaubriand flambato al Brandy con salsa bernese e contorni saltati di stagione (min. 600 g) (minimo 2 persone)
€ 10 all’etto /100g
Fiorentina ai ferri (1,100 kg) e contorni saltati di stagione (minimo 2 persone)
€ 7 all’etto /100g
IL PESCE
Il mare alla griglia scampi, gamberoni, capesante e filetto del pescato del giorno
€ 26
Baccalà in oliocottura al lemongrass, passata di topinambur, funghi shiitake trifolati e nocciole tostate
€ 25
Luccio in salsa alla maniera gardesana con crema di mais
€ 20
Code di gamberi argentini in pasta fillo e salsa guacamole
€ 24
Dessert
Tutti i dolci verranno accompagnati prima da un pre-dessert dello chefGranita al Prosecco su coulisdi marmellata di arance
Millefoglie della casacon crema chantilly e cioccolato fondente
€ 9
Biancomangiarecon gelée al karkadè, salsa di mirtillie sponge al pistacchio
€ 9
Tiramisù del “Borgo Antico”
€ 9
Old England … Brownie al cioccolatofondente e nocciole, cremoso allo zabaglionee gelatina all’Alkermes
€ 9
Cestino croccante alle mandorle,gelato fiordilatte e frutti di boscoal Maraschino
€ 9
Flan di cioccolato al 70%con cuore morbido di cioccolato biancoe salsa mou
€ 9
Petit tarte au citron meringuée,salvia e papaia
€ 9
Tagliata di frutta di stagionecon gelato a scelta
€ 9
Chef Emanuele Selvi
La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.
Chef Emanuele Selvi
La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.
Enrico de Togni
Passione Vini. Enrico de Togni supportato da Antonio e Davide vi accolgono in sala e vi accompagnano nei vostri viaggi alla scoperta si sapori e vini per un esperienza indimenticabile.
Enrico de Togni
Passione Vini. Enrico de Togni supportato da Antonio e Davide vi accolgono in sala e vi accompagnano nei vostri viaggi alla scoperta si sapori e vini per un esperienza indimenticabile.
Gli imperdibili del Borgo Antico
