Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.
Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia i Tommasi che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.
Antipasti
Involtino di Crudo di Parma 24 mesi DOP con cuore di radicchio rosso brasato al vino rosso, miele di castagno e Grana fondente
€ 16
Vinappeso
Culatello affinato all’Amarone
€ 22
Battuta di manzo Garronese al coltello, scalogno fondente, gelėe di piselli, tuorlo d’uovo marinato e mousse al rafano
€ 24
Baccalà in umido con crostini di polenta
€ 18
Tartare di Dentice e limone del Garda, su gazpacho di fragole e pomodoro, asparagi verdi al vapore e Sakè
€ 23
Caldo e freddo di mare code di gambero tropicale al vapore, carpaccio di salmone selvaggio affumicato, rucola, mela verde e scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 26
Il Casaro, formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
€ 16
Il Norcino selezione di salumi tipici della Lessinia
€ 16
Primi Piatti
Tutte le nostre paste sono fatte in casa dai nostri cuochi
Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
€ 16
Spaghetti monograno Matt Felicetti con polpa di ricci di mare, datterino giallo e crumble alla banana e peperoncino
€ 22
Tortelli agli asparagi bianchi su fonduta di formaggio affinato al rosmarino e salvia
€ 16
Tagliatelle con farina di farro, stufato di lepre, cioccolato, albicocche disidratate e zenzero candito
€ 16
Maccheroncini di pasta fresca con pomodorini datterini, pesto di basilico ed olive nere taggiasche
€ 14
Risotto all’Amarone Classico della Valpolicella
€ 16
Risotto alle ortiche, capasanta affumicata e stracciatella di bufala campana
€ 18
Brodetto di piselli con Culatello affinato al vino Amarone e piccoli canederli integrali all’aglio nero
€ 14
Zuppa di verdure di stagione e cereali
€ 12
Secondi Piatti
LA CARNE
Filetto di manzo sfumato al vino Amarone della Valpolicella con patate novelle rosolate
€ 26
Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicella con polenta di Storo
€ 19
Scamoncino di agnello in cbt, il suo fondo aromatizzato al Gin, asparago bianco grigliato e paprika affumicata
€ 26
Tagliata di controfiletto di manzo ai ferri su letto di misticanza, patate e sale Maldon
€ 24
Chateaubriand flambato al Brandy con salsa Bernese e contorni saltati di stagione (min. 600 g) (minimo 2 persone)
€ 10 all’etto / 100g
Fiorentina ai ferri (1,100 kg) e contorni saltati di stagione (minimo 2 persone)
€ 7 all’etto / 100g
IL PESCE
Il mare alla griglia scampi, gamberoni, capesante e filetto del pescato del giorno
€ 26
Scaloppa di Dentice in cottura al Karkadè, crema di borragine e il suo crumble
€ 25
Luccio in salsa alla maniera gardesana con crema di mais
€ 20
Tentacolo di polpo in panatura ai corn flakes, crema al cocco e olio al nero di seppia
€ 24
Dessert
Tutti i dolci verranno accompagnati prima da un pre-dessert dello chef: Granita al Pinot Nero Brut Caseo su coulis di marmellata di arance
Millefoglie della casa con crema chantilly e cioccolato fondente
€ 9
Primula… Bisquit al pistacchio con lamponi e cremoso allo yuzu, ananas e cardamomo
€ 9
Tiramisù del “Borgo Antico”
€ 9
Fleur d’Abricot… Mousse di cioccolato al latte mono origine del Vietnam su cake di albicocche semi canditi
€ 9
Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e frutti di bosco al Maraschino
€ 9
Flan di cioccolato al 70% con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou
€ 9
Tenerezza Esotica… Bisquit al cocco, composta di ananas, mango e frutto della passione, crema leggera al cocco e pesto dolce di basilico
€ 9
Tagliata di frutta di stagione con gelato a scelta
€ 9
Chef Emanuele Selvi
La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.
Chef Emanuele Selvi
La brigata di cucina è capitanata dallo Chef Emanuele Selvi, originario di Sant’Ambrogio uno dei 5 comuni della Valpolicella Classica. Da sempre la Valpolicella è nel suo cuore: le sue preparazioni stupiscono per equilibrio ed espressione del territorio. Seleziona le materie prime personalmente e predilige la filiera corta del km zero: i formaggi provengono da selezionati caseifici della Lessinia con stagionature e affinature che regalano un’evoluzione straordinaria sia di Monte Veronese che Cimbro; salumi speciali come il Vinappeso ed altri affinati con Valpolicella e Amarone. E’ innamorato dei Vini della sua terra che esalta nella sua cucina in particolare nella realizzazione del tradizionale Risotto all’Amarone rigorosamente Tommasi Viticoltori.
Enrico de Togni
Passione Vini. Enrico de Togni supportato da Antonio e Davide vi accolgono in sala e vi accompagnano nei vostri viaggi alla scoperta si sapori e vini per un esperienza indimenticabile.
Enrico de Togni
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Gli imperdibili del Borgo Antico
