Sapori che cambiano sul filo delle stagioni, una selezione vini pluripremiata da Wine Spectator, la passione di una famiglia, i Tommasi, che ha il dono dell'accoglienza e l'amore per il territorio, uno staff professionale che ti fa sentire come a casa.
Antipasti
Prosciutto crudo veneto 20 mesi DOP, radicchio rosso gratinato al Monte Veronese, salsa al Valpolicella e miele di castagno, fonduta di Grana Padano
18
Culatello affinato all’Amarone, chicchi d’uva appassiti, jus d’Amarone e pan brioche
24
Battuta di manzo, crema inglese all’erba cipollina e cappero fritto
22
Millefoglie di granchio, insalata russa e maionese allo zafferano
24
Tacos di pulled pork, misticanza di primavera, friggitello grigliato e yogurt greco
20
Melanzana fritta, salsa aioli, battuta di pomodoro e umami di melanzana
18
Il Casaro: formaggi delle malghe veronesi accompagnati da mostarde, gelatina all’Amarone e miele
20
Il Norcino: selezione di salumi d’autore tipici della Lessinia accompagnati da giardiniera e focaccia al rosmarino
20
Primi Piatti
Gnocchetti di patate fatti in casa con fonduta di formaggi e tartufo nero scorzone della Lessinia
18
La tagliatella al coniglio e cannella
18
Bigoli alle sarde, crema di scarola grigliata, crumble di prezzemolo e bottarga di tonno
20
Raviolo del plin ripieno di ricotta di bufala e ortica, jus di pomodoro affumicato e olio evo alla menta
18
Mezze maniche “Cavalieri”, burro di malga, nuvola di Monte Veronese d’allevo d’alpeggio e granella di nocciole tostate
18
Risotto al vino Amarone Classico della Valpolicella – minimo due persone
18
Risotto all’aragosta, polline d’api e rosa canina – minimo due persone
28
Velluta tiepida di patata, basilico, fagiolino e sale di pecorino
16
Secondi Piatti
CARNE
Filetto di manzo glassato al vino Amarone della Valpolicella, purè di patate, spinaci stufati all’italiana con uvetta e pinoli tostati
28
Brasato di manzo al vino Ripasso della Valpolicella con polenta di Storo
22
Coniglio in porchetta avvolto con pancetta affumicata
e ripieno di erbette da campo, accompagnato da verdure di stagione
24
Chateaubriand flambato al Brandy con salsa bernese e contorni saltati di stagione (min. 600 g – minimo 2 persone)
euro 11 all’etto /100g
Fiorentina ai ferri e contorni saltati di stagione
(1,100 kg – minimo 2 persone)
euro 8 all’etto /100g
PESCE
Baccalà in umido alla vicentina con crostini di polenta
20
Triglia su crema di piselli, maionese al Gin Tonic e profumo d’agrume
26
Cuore di merluzzo in olio cottura, salsa Aioli, patate vapore allo zafferano
26
Tonno croccante, gazpacho di cetriolo e contorno stagionale
30
Verticale di formaggi freschi DOP con suoi accompagnamenti di stagione
Doppia Panna, Tronchetto di Mucca, Stracchino delle Valli Orobiche, Capra Artigianale Az. Agricola Stutz e Montebore
20
Dessert
Tutti i dolci verranno accompagnati prima da un pre-dessert dello chef: Granita al Pinot Nero Brut Caseo su coulis di marmellata di arance
PLAISIR AL LIMONE
Mousse leggera al limone profumata al Limoncello, composta di fragole al lime e anice, crumble alla vaniglia
10
PESCANTINA
Bavarese alla vaniglia e pistacchio con inserto alle pesche
10
ROSEMARY
Crostata al cioccolato, albicocche al rosmarino, crema frangipane e mousse allo yogurt pralinato alla mandorla
10
… la dolce tradizione
Millefoglie con crema leggera allo zabaione e cioccolato fondente
9
Tiramisù del “Borgo Antico”
9
Cestino croccante alle mandorle, gelato fiordilatte e frutti di bosco al Maraschino
9
Flan di cioccolato al 70% con cuore morbido di cioccolato bianco e salsa mou
9
Tagliata di ananas con gelato alla salvia e cedro candito
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